Benvenuti

Ho deciso... un blog tutto per me, per raccontare la mia passione per la cucina, per le decorazioni, per la sola e semplice voglia di raccontare ed esprimere le mie passioni.

Siete i benvenuti...

venerdì 30 aprile 2010

Torta paperotto

Questa torta è copiata spudoratamente da Chiara, ma i maestri si tenta sempre di emularli, ed  è esattamente quello che ho fatto! L' occasione che mi ha permesso di divertirmi con questa torta? Il secondo compleanno di mia nipote Alice che, essendo ancora piccola, non ha ancora un personaggio preferito.

Vi assicuro che è stato un divertimento assoluto creare questa torta, costruirla passo passo, darle colore ed espressione. Il risultato mi soddisfa molto, semplice ma di effetto.
Per comporla ho fatto così: ho preparato due rotoli di pan di spagna (in questo post la ricetta), da ciascuno ho ricavato due ovali di diversa dimensione, preso i primi due, posizionati sul vassoio, farciti con chantilly e fragole e ricoperti con i rimanenti dischi di pan di spagna, ricoperti con panna (modellandola per dare tondità al papero) e con pan di spagna tritato nel mixer. Il prato è farina di cocco colorata e le lettere e i fiorellini sono in pasta di zucchero (le ricette sono le stesse che trovate qui).

Auguri piccola selvaggia di zia...
Alla prossima!

martedì 27 aprile 2010

Che onore... proprio lei!

L' altro giorno lasciavo un commento a Paoletta di Anice e cannella su questa ricetta, ecco quello che le ho scritto:

"La foto è bruttina? Io come al solito mi ci sono incantata come faccio con tutte le tue foto! Sei una maestra di cucina, di fotografia, sogno di diventare un giorno come te! Complimenti per tutto ciò che fai, questa brioche sembra meravigliosa e gustosissima!"

Incredibile ma vero, lei mi ha risposto! So che posso sembrare pazza, ma per me lei è unica e leggere che è passata di qui e che ha gradito le mie decorazioni, mi ha reso orgogliosa! Ecco la sua risposta:

"@Valentina, boh non mi convince :(
piuttosto te, ho dato un'occhiata e fai delle torte meravigliose :))"


Grazie di cuore, detto da te è meraviglioso!

domenica 25 aprile 2010

Primo esperimento!

Ieri è stato l' anniversario dei miei genitori e dei miei zii (si sono sposati insieme, che cosa meravigliosa!) e quale occasione migliore per sperimentare un pò? Ho provato una nuova ricetta, un nuovo montaggio di torta, nuove tecniche di decorazione. Il risultato? Bè, non mi entusiasma molto, ma giudicate voi...


Alla fine tutti quei cordoncini sono venuti storti, le foglie (o quelle che dovevano essere foglie) sono venute 'na schifezza (tutta colpa della Royal venuta moscia!), la scritta proprio non si può guardare, l' unica cosa che mi piace davvero è il risultato di questa tecnica applicata ai fiori... questa la ripeterò spesso, quindi ve li mostro nel dettaglio!



Ecco la foto dell' interno della torta, va montata in un modo particolare, proprio come una chiocciola!

Ho fatto circa tre rotoli di pan di spagna con questa ricetta che risulta sofficissima e delicatissima:
ROTOLO DI PAN DI SPAGNA (Paneangeli)
Ingredienti:
3 uova 120 gr. zucchero
1 pizzico di sale
75 gr. farina 00
50 gr. fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
Montare gli albumi a neve con 40 gr. di zucchero, a parte montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente e quando sono ben gonfi unirvi gli albumi montati e le polveri setacciate con un movimento dal basso verso l' alto. Versare in una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocere per 10/15 minuti a 190°
FARCITURA AL MASCARPONE
500 gr. mascarpone
500 gr. Nut..la
200 ml panna montata
Montare il mascarpone con la nut..la e poi inglobare la panna montata. Questo dolce non necessita di alcuna bagna perchè resta morbidissimo anche il giorno dopo.



Alla fine l' effetto della fetta di quella che sembra una normalissima torta è sorprendente!
Alla prossima!

giovedì 22 aprile 2010

Buon compleanno piccolo Alessandro

Ed ecco che fine ha fatto l' orsetto... è finito su questa coloratissima torta per il primo compleanno del figlioletto di mia cugina Rita



Lei mi ha lasciato carta bianca sulle decorazioni, e io ho optato per i colori, d' altra parte per un bimbo che festeggia il suo primo anno di vita non sono proprio i colori ad attirarlo e divertirlo di più? Alla fine un dubbio mi ha assalita: non è che sembra una torta per carnevale con tutti quei riccioli/stelle filanti? Mi hanno assicurato di no, ma io ancora me lo sto a domandà! Inoltre... che miracoli potevo mai fare con le foto visto che la mia macchina fotografica era in trasferta e ho dovuto accontentarmi di usare una videocamera? Nessuno...è incredibile, quanto più voglio impegnarmi nel fare foto decenti tanto più la sorte si accanisce contro di me! Ma tanto voi vi accontentate lo stesso, vero? ;-)

La richiesta era per una torta semplice e fresca e di questi tempi come non fare una torta alle fragole? In più mi era stata chiesta senza bagna alcoolica. Ecco quindi le ricette che ho usato, abbiate presente che sono un misto di ricette prese qua e là e da me personalizzate nelle procedure fino a raggiungere quella che secondo me è la semi-perfezione:

PAN DI SPAGNA
Ingredienti:
6 uova
200 gr. farina 00 50 gr. fecola di patate
250 gr. zucchero
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattuggiata

Scaldare leggermente le uova con lo zucchero (Montersino addicted) e montarle nella planetaria fino a che non sono ben chiare e gonfie. Setacciare le polveri e inserirle con un movimento dal basso verso l' alto nella montata di uova. Cuocere a 180° per una buona mezz' ora, facendo sempre la prova stecco.
CREMA CHANTILLY
Per questa ricetta vi rimando direttamente a LUI, considerate solo che io ci metto meno tuorli di uovo e che alla fine ci aggiungo panna montata e gelatina in fogli (sempre come insegna lui qui)

BAGNA AL LIMONE/FRAGOLA
Qui mi è difficile dare le dosi perchè faccio tutto a "occhio". Mettere delle bucce di limone con acqua e zucchero a bollire, una volta freddo unire delle fragole frullate e passate al setaccio e il sughetto che rilasciano le fragole una volta messe a macerare con lo zucchero.
MONTAGGIO TORTA:

Tagliare il pan di spagna (io lo faccio il giorno prima così è più stabile) in 3 strati, inumidire con la bagna al limone/fragola, fare uno stato con la chantilly e metterci sopra le fragole a pezzettini (prima insaporirle con lo zucchero) e procedere così anche per il secondo "giro". Ricoprire con panna montata e/o pasta di zucchero secondo la propria fantasia.

E con questo lunghissimo post ho finalmente iniziato con l' inserire le ricette! Grazie per la pazienza!

domenica 18 aprile 2010

Lavori in corso...

E' il mio fidanzato l' esperto di soggetti in 3D, io non mi ci sono mai cimentata, ma oggi sotto la sua guida ci ho provato e devo dire che il risultato mi rende entusiasta!
Martedì la torta completa, nel frattempo godetevi i preparativi, spero che mia cugina Rita sia soddisfatta e che io sia degna della sua fiducia, d' altra parte di arte lei se ne intende per davvero!
Ecco le foto, lavori in corso...


Presa dalla costruzione dell' orsetto ho dimenticato di continuare con le foto, vi dovrete accontentare del lavoro completato, presto provvederò ad un vero e proprio passo-passo!

Un saluto, a martedì!

sabato 10 aprile 2010

Wedding Cake

Che direste se vi dicessi che una coppia di americani ha deciso di sposarsi e di commissionare alla sottoscritta la torta nuziale? Intanto vi dico quello che direi io: WOW! I'm a cake designer! ;-)
Ebbene si, ci sono riuscita, farò la mia prima Wedding cake!
E che direste se vi dicessi che gli sposini sono due meravigliosi fotografi, e che mi insegneranno qualcosa per migliorare le mie foto, anzi, my pictures?
Alla simpaticissima coppia ho fatto assaggiare tre torte, l' estetica non l' ho particolarmente curata perchè il tempo a mia disposizione era davvero poco, infatti quando verranno la prossima volta in Italia gli preparerò la "finta" wedding cake, per adesso mi sono concentrata sui sapori e grazie al mio guru Luca Montersino è stato un trionfo!
Ecco cosa gli ho preparato:


Pan di spagna, crema chantilly, fragole e bagna al limoncello, decorata con panna.

Questa invece è una torta al cioccolato con mascarpone e nutella, bagna al Rhum, decorazione con panna e ganache al cioccolato fondente, fiorellini in pasta di zucchero. Qui i miracoli per una foto scattata male non ha potuto farli nemmeno Photoshop...

Quest' ultima invece è una Pan di Spagna con ripieno di ricotta, cioccolato in scaglie, bagna al liquore Strega, copertura in crema di burro e decorazione in pasta di zucchero. Per la foto idem come sopra... :-(

Dimenticavo di dire che sono piaciute tutte tantissimo, infatti alla fine questo era un assaggio per decidere quale delle tre torte far gustare agli ospiti al matrimonio, ma hanno deciso di farle tutte e tre... It's wonderful!

Pastiera


Lo so, sono in netto ritardo, ma chi ha detto che la pastiera sia un dolce prettamente pasquale?
Vabbè, lo ammetto, sono in ritardo punto e basta.
La ricetta della mia mamma è infallibile, però, e la cottura nel forno a legna rende questo dolce davvero unico!
Niente, non ci posso far nulla, nonostante i meravigliosi suggerimenti e insegnamenti dello Zio, a me le foto non riescono bene, mi sa che mi dovrò decidere a rinunciare alla odiosa compattina e a comprare una Reflex!
Spero sia apprezzato lo sforzo di procarci, chissà che un giorno non diventerò come lei... io intanto spero e sogno!

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