Pasticceria da tè...

In rete ci sono innumerevoli ricette di biscotti, poche mi hanno conquistata e una su tutte mi ha rapito il palato, si tratta degli ovis mollis. Sono conosciutissimi, ma per chi ancora non lo sapesse si tratta di una frolla preparata con tuorli di uova sodi, procedimento che regala ai biscotti una fragranza e una consistenza unica.

Con questa ricetta si posso fare tanti tipi di biscotti, tra cui i canestrelli:

La mia ricetta preferita è questa, presa da "I dolci di Chiara", la trascrivo per pura comodità di chi legge...

Ovis mollis:

400 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero a valo
300 gr. burro morbido
10 turli d' uovo sodo
essenza di vaniglia

Disporre su un piano di lavoro la farina e la fecola di patate, nel frattempo montare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e i tuorli setacciati. Unire il composto alle polveri e lavorare come una normale frolla. Stendere la pasta, ricavarne i biscotti da cuocere per 10 minuti a 170°.

Qui c'è l'esempio della frolla con qualche variante: a metà impasto ho aggiunto del cacao amaro e della pasta di nocciole. Una volta cotti ho intinto i cuori nel cioccolato fuso e li ho ricoperti di nocciole tritate... vi assicuro: una bontà incredibile!

Provate pure questa ricetta, Chiara è sempre una garanzia! Oggi poi finalmente c'era il sole e mi sono divertita a fare due foto... potevo non approfittarne?

Alla prossima!